دیپلم آشپزی و قنادی

– قناد هتل (استاندارد درس تخصصی قناد هتل)
قنادی شغلی است از مشاغل حوزه خدمات تغذیه ای است که دارای شایستگی های تهیه مواد اولیه و آماده سازی و نگهداری تا زمان مصرف -شستشو و سرویس و نگهداری دستگاه ها و وسایل قنادی- تهیه ، توزین و اندازه گیری مواد اولیه – تهیه چند نوع کوکیز – تهیه سس ها و کرم ها – تهیه خمیر دانمارکی – تهیه خمیر هزارلا و مشتقات آن – تهیه خمیر کلمی – تهیه خمیر رولت، پای ،تارت – تهیه چند نوع کیک – تهیه دسر – تهیه شکلات می باشد و با مشاغل کیک ساز و شیرینی پز شیرینی های خشک در ارتباط است

– آشپزی با مایکروویو (استاندارد آشپزی با مایکروویو)
آشپز با ماکروویو کسی است که دستگاه ماکروویو و قابلیتهای آن را کاملا بشناسد و بتواند انواع غذاها و دسرها و کیک ها را با آن بپزد. ضمنا از مسائل ایمنی مربوط به آن با خبر باشد.

– آشپز سنتی  (استاندارد درس تخصصی آشپز سنتی)
آشپز سنتی شغلی است از حوزه صنایع غذایی و دیپلم آشپزی و قنادی که شایستگی های راه اندازی و تنظیم ابزار و تجهیزات آشپزخانه، آماده سازی سبزیجات و صیفی جات، توزین یا پیمانه کردن مواد مختلف، پخت غذاهای سفره خانه، تهیه اعضاء و اجزاء گوسفند یا گوساله، پخت انواع کوکو ها و شامی ها، تهیه انواع پلو ها و چلوها، تهیه انواع خورش ها، تهیه انواع کوفته و دلمه، تهیه انواع آش و تهیه انواع دسرها را انجام میدهد و با مشاغل مدیر رستوران، مسوول انبار و فروشنده در ارتباط شغلی میباشد.

– سالادساز و اردورساز (استاندارد درس تخصصی سالاد و اردور ساز)
سالاد ساز و اردور ساز شغلی است از مشاغل صنایع غذایی شخصی که بتواند پس از طی دوره های آموزشی لازم ابزار و تجهیزات لازم را به نحو مناسب بکار گیرد و از عهده ساختن انواع سالاد و سس سالاد و اردور برآید و با مدیر رستوران و انبار دار در ارتباط است.

– دسرساز سنتی  (استاندارد درس تخصصی دسرساز سنتی)
دسر ساز سنتی کسی است که از عهده تشخیص مواد اولیه و ابزار کار مناسب دسر سازی سنتی برآید و بتواند با استفاده از روشهای صحیح و رعایت توالی انجام کار و رعایت نکات بهداشتی دسرهایی با کیفیت مطلوب تهیه کند

– دسرساز بین المللی  (استاندارد درس تخصصی دسرساز بین المللی)
دسر ساز بین المللی کسی است که از عهده تشخیص مواد اولیه و ابزار کار مناسب دسر سازی برآید و بتواند با استفاده از روشهای صحیح و رعایت توالی انجام کار و رعایت نکات بهداشتی دسرهایی با کیفیت مطلوب تهیه کند

– نانوای نان حجیم و نیمه حجیم  (استاندارد درس تخصصی نانوای نان حجیم و نیمه حجیم)
شغلی از مشاغل صنایع غذایی و دیپلم آشپزی و قنادی است که شایستگی های انتخاب آرد مناسب برای نان مورد نظر، الک کردن، توزین و مخلوط کردن آردها برای تولید نان مورد نظر، انتخاب کمیت و کیفیت مواد اولیه مناسب و مورد نیاز برای تهیه خمیر، تهیه خمیر و  عمل آوری آن، تقسیم خمیر آماده شده به چانه گیری، تخمیر میانی، شکل دهی به خمیر و نهایتا تخمیر نهایی و کنترل فرایند پخت و سرد کردن را انجام میدهد و با مشاغل مدیر نانوایی، انبار دار و فروشنده و با مدیر تحقیق و توسعه غذایی در ارتباط میباشد

– آشپز مخصوص روز  (استاندارد درس تخصصی آشپز مخصوص روز)
آشپز مخصوص روز کسی است که بتواند از عهده تهیه انواع اردور، سالاد، سوپ، املت، ساندویج، پوره ، ژیگو، استیک، پنکیک با گوشت، شاتو بریان، تهیه گولاش، انواع همبرگر، پیراشکی گوشت، ماکارونی و … برآید

– سرآشپز کل آشپزخانه و قنادی هتل  (استاندارد درس تخصصی سرآشپز کل آشپزخانه و قنادی هتل)
شغلی است از مشاغل دیپلم آشپزی و قنادی که شایستگی تجهیز و طراحی آشپزخانه، برنامه ریزی محیطی، مدیریت تولید، شناخت انواع شیرینی و دسرها را داشته باشد